四川,沃野千里,江河纵横,自古便是人文荟萃之地,亦为食文化之渊薮。 诚可谓“食在中国,味在四川”。 东汉,四川经济文化日臻繁荣,烹饪之道始显地域风貌。 魏晋以降,古典川菜与全国诸菜系分野,独具一格。 至两宋,古典川菜蔚然成风,成为全国独立菜系之一。