Evelyne, hélicicultrice à Saint-Maurice-en-Gourgois, nous partage son expérience unique de l’élevage d’escargots bio, un processus alliant rigueur et respect de l’environnement.

Chez Jean-Pierre, pas de vache, pas de poules, ni de moutons. Sa ferme élève des escargots : des petits gris et des gros gris. 350 000 jeunes escargots, ça tient dans deux caisses en carton ...