1. 先准备好食材：牛肉350克，逆着肉的纹理切成均匀的薄片。建议选用牛里脊，因为没有筋膜，肉质较为柔嫩，逆纹切割的牛肉平整易嚼。将一小块生姜切成菱形片，几瓣大蒜切片，两根泡椒切成圈，将这些配料放在同一个盆中。 2. 在牛肉中加入豆瓣酱5克、食盐2克 ...